Connect with us

Смакота

Заготуйте баклажани на зиму: 5 кращих рецептів!

Published

on

Баклажани – один із улюблених продуктів багатьох людей. І якщо ви полюбляєте їх, поспішіть зробити заготівлі на зиму. А ідеї для консервації ви знайдете в цій статті – цілих 5 кращих рецептів!

Джерело: pikabu.ru

Простий рецепт.

Інгредієнти:

  • Баклажани будь-які 2.5 кг.;
  • Морквина 1 шт.;
  • Гострий струк 2 шт.;
  • Кріп молодий 100 гр.;
  • Часник молодий 3 гол.;
  • Зерна гірчиці 1 ч. л. з верхом;
  • Перець чорний молотий 1 ч. л.;
  • Перець червоний молотий 0,5 ч. л.

Маринад:

  • Чиста вода 0,5 л.;
  • Рослинна олія 300 мл.;
  • Харчовий оцет 100 мл.;
  • Морська сіль 2 ст. л.;
  • Цукор пісок 100 гр.;
  • Лаврове листя;
  • Перець чорний горошок;
  • Запашний перець горошок.

Спосіб приготування:

  1. Помийте ретельно синенькі, відріжте плодоніжки, поріжте кубиками, посоліть та залиште на деякий час.
  2. До води додайте олію, оцет, сіль, цукор, лавровий листок, перці горошком та варіть 2-3 хвилини, після того як маринад закипить.
  3. Відіжміть баклажани, натріть моркву, покладіть у маринад та варіть 20 хвилин, час від часу мішаючи.
  4. В кінці варки додайте подрібнену зелень, стручок гіркого перцю, часник та варіть ще декілька хвилин.
  5. Гарячий салат розкладіть у сухі стерильні банки, накрийте стерильними кришками та закатайте.
  6. Консерви вкрийте теплою ковдрою та залиште охолоджуватись.

Заготовка «Uncle Ben’s» із баклажанів.

Інгредієнти:

  • Баклажани 500 гр.;
  • Морква молода 110 гр.;
  • Ріпчаста цибуля 100 гр.;
  • Солодкий перець 240 гр.;
  • Томатний сік 1 склянка;
  • Часник 5 зубків;
  • Соняшникова олія 10 мл.;
  • Харчовий оцет 10 мл.;
  • Цукор пісок 2 ч. л.;
  • Морська сіль 1 ч. л.;
  • Лаврове листя 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Помийте ретельно та поріжте баклажани на кубики, посоліть та залиште на деякий час.
  2. До великої каструлі налийте томатний сік, соняшникову олію, додайте цукор, сіль, лаврові листочки та закип’ятіть маринад.
  3. Натріть моркву на терці для корейської моркви, поріжте на смужки солодкий перець, додайте до киплячого маринаду та варіть 10 хвилин.
  4. Відіжміть баклажани, наріжте ріпчасту цибулю півкільцями та покладіть у маринад.
  5. Як закипить, варіть овочі 10 хвилин, потім додайте часник пропущений через прес та харчовий оцет.
  6. В стерильні банки розкладіть гарячий салат, закрийте стерильними кришками та закатайте.
  7. Переверніть вниз на кришку, накрийте теплою ковдрою та залиште охолоджуватись.

Баклажанова заготовка «по-херсонськи».

Складові:

  • Баклажани будь-які 3 кг.;
  • Болгарський перець 1 кг.;
  • Гострий струк 1-3 шт.;
  • Зубки часнику 300 гр.;
  • Цукор пісок 1 скл.;
  • Харчовий оцет 1 скл.;
  • Соняшникова олія 1 скл.;
  • Морська сіль 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте ретельно синенькі, відріжте плодоніжки, поріжте по довжині на четверо, дуже великі екземпляри ще й на половину.
  2. Добре посоліть та залиште на декілька годин.
  3. Відіжміть зайву вологу з баклажанів та обсмажте на пательні в олії до золотистої скоринки.
  4. Перекрутіть на м’ясорубці зубки часнику, перці гіркий та солодкий.
  5. Цю масу посоліть, додайте склянку цукру, рослинну олію й оцет та все добре перемішайте.
  6. Смажені баклажани залийте гарячим маринадом, перемішайте, розкладіть по стерильним банкам та поставте стерилізуватися на 40 хвилин, а потім закатайте.

Баклажанова заготовка як білі гриби.

Складові:

  • Свіжі баклажани 4 кг.;
  • Зубки часнику;
  • Рослинна олія;
  • Чиста вода 5 л.;
  • Харчовий оцет 0,5 л.;
  • Морська сіль 1 склянка.

Спосіб приготування:

  1. Баклажани помийте, наріжте кубиками та посоліть.
  2. У велику каструлю налийте воду, оцет, додайте сіль, поставте на вогонь та дайте закипіти.
  3. Далі кладіть невеликими порціями кубики баклажанів та варіть 5 хвилин.
  4. Варені баклажани розкладіть у стерильні банки, кожний шар перекладайте пропущеним через прес часником, влийте киплячу рослинну олію, закрийте стерильними кришками та закатайте.

 

Баклажанова заготовка по-болгарськи Манжо.

Інгредієнти:

  • Томати 3 кг.;
  • Баклажани 2 кг.;
  • Перець болгарський 2 кг.;
  • Ріпчаста цибуля 1 кг.;
  • Морквина 300 гр.;
  • Часник молодий 1 гол.;
  • Соняшникова олія 200 мл.;
  • Харчовий оцет 100 мл.;
  • Морська сіль 100 гр.;
  • Цукор пісок 100 гр.;
  • Чорний перець молотий 0,5 ч. л.;
  • Гострий струк 0,5 шт.

Спосіб приготування:

  • Відокремте у баклажанів плодоніжки, самі овочі поріжте на кубики, цибулю на півкільця, а солодкий перець на смужки.
  • Перекрутіть через м’ясорубку порізані на скибки червоні помідори, потім стручок гіркого перцю, порізану маленькими шматочками моркву та зубки часнику.
  • У каструлю покладіть підготовлені овочі, посоліть, поперчіть, додайте цукор, оцет й рослинну олію, поставте всю овочеву суміш на вогонь та тушкуйте, після закипання 40 хвилин.
  • Розлийте киплячий салат «Манжо» в сухі стерильні банки та закатайте.
  • Переверніть вверх дном, закутайте ковдрою та залиште охолоджуватись.

Приємного апетиту!

Джерело: facedobra.com

Click to comment

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

three × 2 =

Також цікаво:

Новини20 години ago

Відпочинок у Трускавці недорого: санаторій «Алмаз» та «Дніпро Бескид»

Трускавець – один з популярних бальнеологічних курортів України. Він розташований у Львівській області. На відпочинок у Трускавець приїжджають не тільки...

Життя1 місяць ago

Продавщиця

Він підняв вгору рудого, як сонечко, кошеня. Той, побачивши перед собою страшне обличчя не злякався. А вирвавшись з рук хлопчика,...

Новини3 місяці ago

Как выбрать женскую футболку

В интернет-магазине El-She можно заказать качественную одежду по лучшим ценам в Украине. Мы сотрудничаем с известными турецкими производителями, поэтому гарантируем...

Новини5 місяців ago

Стенди для кабінету зарубіжної літератури: вчимося із задоволенням

Знання літератури різних країн світу – неодмінна частина культурного багажу освіченої людини. Саме тому цій освітній дисципліні в розкладі шкільних...

Наука5 місяців ago

Услуги нарколога при алкогольной зависимости

Специализацией психиатра-нарколога является диагностирование и дальнейшее лечение наркологической зависимости и других психических заболеваний. К врачу, который занимается наркологией, следует обращаться...

Здоров'я6 місяців ago

Плюси сироватки для обличчя

Сироватка для обличчя – це ефективний засіб, який прискорює процеси регенерації, сприяє омолодженню, зволоження та живлення шкіри. У порівнянні з...

Поради6 місяців ago

Від чого залежить ефективність чистячого засобу?

Хороший чистячий засіб може стати справжнім помічником у домі. Це – незамінна річ, яка має бути у кожному будинку. Давайте...

Новини6 місяців ago

Переход от принятого предложения к закрытию сделки

Дорога к финишной черте Как только ваше предложение о том чтобы купить дом в Борисполе принято, вы запускаете процесс, который...

Facebook