Connect with us

Цiкаво

Шкідливі звички кулінарів, від яких у Гордона Рамзі засіпалось б око

Published

on

Сучасний любитель кулінарії знає, як готувати на 5. В його скарбничці десятки Лайфхаків і смачних рецептів. Разом з тим через завантаженість і швидкий ритм життя деякі кухонні правила забуваються або ігноруються. Наприклад, не всі пам’ятають, що лавровий лист потрібно забирати, тому що він надає гіркоту бульйону. А краї форми не можна змащувати, інакше на бісквітному коржі може з’явитися опуклість.

Відповідь на питання, чому деякі звички, які сформувалися у нас в процесі приготування їжі, можуть виявитися підступніше Волан-де-Морта, ви знайдете в нашій добірці.

1. Охолоджувати в холодильнику яєчні білки перед збивання
Так робити не потрібно. Навпаки, яйця повинні бути кімнатної температури. Пишна піна вийде, якщо збивати білок на водяній бані.

pixabay.com

2. Запікати картопля відразу після чистки
Щоб запечена картопля вийшла хрусткою, її потрібно замочити у воді на 30 хвилин, потім промити і промокнути рушником. І тільки потім відправляти в духовку.

3. Змащувати краї форми при випіканні бісквіта
Слизькі краї форми заважають тісту підніматися рівномірно: з боків воно піднімається повільніше, а в центрі – швидше. Може вийти опуклість на поверхні коржа.

4. Використовувати цілі зубчики часнику
Перед приготуванням страви важливо розчавити або розрізати часник. Це запускає хімічну реакцію, що утворить аллицин – речовина, що має бактерицидні властивості. Крім того, з розрізаних часточок виділяються ефірні олії.

5. Зберігати відкриті консерви в банці, навіть якщо вона щільно закрита
В розкритій жерстяній банці продукт окислюється. Рекомендується перекладати вміст в скляний контейнер.

pixabay.com

6. Варити рис, знімаючи кришку і помішуючи
Щоб не отримати з білого довгого рису злиплу масу, потрібно дотримуватися таких правил.
Взяти воду і рис в пропорції 1,5: 1. Вибрати каструлю з товстим дном.

Рис засипати в холодну воду і довести до кипіння, перемішати перший і останній раз, зменшити вогонь до мінімуму і накрити каструлю кришкою.

Варити 13 хв. Кришку не знімати, інакше баланс води буде порушений. Крупа вариться на пару, а не за допомогою спеки.
Після вимкнення плити дати постояти 10 хвилин. Перемішувати готовий рис виделкою.

7. Використовувати 1-2 обробні дошки
Існує стандартна система колірного кодування обробних дошок, якою користуються багато організацій громадського харчування.

Блакитний: сирі морепродукти.
Червоний: сире червоне м’ясо.
Зелений: овочі та фрукти.
Жовтий: сире м’ясо птиці.
Коричневий: приготоване м’ясо.
Білий: молочні продукти і хліб.

Такий поділ дозволяє уникнути передачі бактерій і алергенів від одного продукту до іншого. Ми згодні, що порівнювати кухню на підприємстві і вдома немає сенсу. Але все ж рибу, м’ясо, готові продукти і овочі з фруктами краще різати на різних дошках.

8. Не знімати з рук прикраси перед приготуванням
Всі знають це правило, але в домашніх умовах часто ігнорують його. На кільцях, браслетах і годиннику можуть залишитися бруд і мікроби, які потраплять в їжу.

9. Зберігати банани зв’язкою поруч з іншими фруктами на сонці або в холодильнику
Щоб банани повільніше темніли, їх краще розділити по одному і зберігати при кімнатній температурі вдалині від сонячних променів і інших фруктів.

10. Купувати подрібнені приправи
Серед виробників є недобросовісні. Вони додають в спеції схожі рослини, насіння, крохмаль, деревний пил, листя та інші чужорідні компоненти. Універсальні приправи найчастіше містять підсилювачі смаку, штучні барвники та інші хімічні добавки. Краще брати спеції окремо і в цілісному вигляді, а подрібнювати вже самостійно.

pixabay.com

11. Виливати піну, зняту з бульйону, в раковину
Застигаючи, вона перетворюється на великий наліт, який засмічує каналізаційні труби. Можна взяти миску з холодною водою і опускати в неї ложку з піною. При низькій температурі вона застигає, після чого жир можна викинути у відро для сміття.

12. Мити сковорідку в посудомийній машині
Миючі засоби для посудомийних машин агресивно впливають на сковорідки з чавуну або з антипригарним покриттям.

13. Додавати в підливу борошно без попереднього нагріву
Потрапивши в гарячу рідину, борошно швидко перетворюється в грудочки. Цього не станеться, якщо спочатку прогріти її на сухій сковорідці або з маслом.

14. Інтенсивно перемішувати тісто для печива
Через наявність глютену тісто може занадто ущільнитися. Випічка в такому випадку вийде жорсткою.

pixabay.com

15. Не мити руки після приготування яєць
Якщо мити яйця відразу після покупки, то можна пошкодити захисний шар шкаралупи. Це призведе до потрапляння бактерій в саме яйце. Якщо не помити руки після дотику шкаралупи, можна перенести сальмонели на інші продукти і піддатися ризику захворювання.

16. Залишати в стравах лавровий лист
Лавровий лист, який довго знаходиться в каструлі надає гіркий смак супам і другим стравам. Краще додати прянощі в кінці приготування і залишити після вимкнення плити на 10 хвилин, але не більше.

pixabay.com

17. Використовувати для варення переспілі плоди
Такі ягоди або фрукти містять мало пектину і не сприяють загусанню.

18. Обпалювати над плитою пір’я на курячій тушці
Таким чином шкірка тушки перегрівається і може підгоріти в духовці. Альтернативний варіант – пінцет.

А ви знали, що це все робити не можна?

Click to comment

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

five − 5 =

Популярне:

Також цікаво:

Смакота19 години ago

Цей ніжний крем підійде для будь-якої випічки! Візьми собі на замітку

Цей рецепт універсальний та підійде до будь-якої випічки. За смаком він дещо нагадує пломбір. Дуже смачно! Інгредієнти: • Жирна сметана...

Цiкаво19 години ago

Читачі поділились з нами кумедними історіями з свого життя. Такі історії першому зустрічному точно не розкажеш!

Мабуть, у кожного з нас є історія, яку ось так просто не розповіси, бо соромно. І ці маленькі секретики зазвичай...

Наука21 годину ago

Как устроены аккумуляторы и где их купить

Данное устройство может не только накапливать, но и хранить энергию. За счет специальных химических процессов, осуществляющихся внутри, оно может не...

Життя2 дні ago

Нещодавно приїхала до родичів в гості. І була шоквана! Вони заслуговують на те, як живуть.

В честь нашого з чоловіком приїзду всі вирішили влаштувати пікнік. Знайшли ми непогану галявину біля озера, розвели вогонь, посмажили шашлики....

Цiкаво2 дні ago

Літня собака не може стримати сліз, зустрівши свою господиню після 3-х місячної розлуки

Ханна Форейкер пов’язала своє життя з армійською службою. Вона працює в Клівленді, в Америці. Зазвичай навчання дівчата не проходять далеко...

Цiкаво3 дні ago

12 прикладів, коли виробники намагалися обманути нас, а ми навіть не помітили

Маркетологи – дуже творчі люди, які постійно видумують нові способи, щоб залучити нових клієнтів та споживачів. Вони добре розуміють мислення...

Цiкаво3 дні ago

«Він був розумніший будь-якої людини»: доля радянського вундеркінда Паші Конопльова

Ім’я цього незвичайного хлопчика прогриміло на весь СРСР в 80-х роках минулого століття. Він дивував оточуючих своїми феноменальними здібностями, і...

Життя6 днів ago

Мама не розмовляє зі мною через те, що батько подарував мені квартиру, в якій вони проживають

До шлюбу з моїм татом в мами був ще один чоловік. Від нього вона народила мого брата Сергія. Сталось так,...

Facebook