Connect with us

Смакота

Мені 35 і я все життя варила моркву неправильно. Шеф-кухар кафе тицьнув мене носом в 5 помилок

Published

on

Дійсно скільки живеш на світі, стільки доводиться вчитися. З часом починаєш дізнаватися, що прості речі ти робила неправильно практично все життя. Ось, наприклад, зварити моркву здається простіше простого. Однак нещодавно я розмовляла з шеф-кухарем, який сказав мені, що варила я цей овоч неправильно, і навчив робити це ідеально.

Розмова наша зав’язалася з обговорення приготування всім відомого салату «Олів’є». Як і у кожної господині, у мене є свій фірмовий рецепт, яким я і поділилася з майстром кулінарної справи.

Тоді мене Ілля перебив і запитав: «Почекай, а як ти вариш морквину?». Я розповіла, як я це роблю, а шеф-кухар, у якого 20 років стажу, відразу ж вказав мені на 5 моїх помилок. Саме вони негативно впливають на смак і користь овоча. Тепер хочу розповісти вам про нові придбанi мною знання!

Перша помилка

Не можна чистити моркву перед тим, як варити. Для прискорення процесу варіння господині попередньо зрізають шкірку з інгредієнтів: картопля, морква, буряк. Щоб заощадити час, я теж так робила. Мені більше подобалося підготувати все відразу, щоб потім до цього не повертатися.

Однак Ілля сказав, що для салатів морквину потрібно варити обов’язковою не чищену. Вона є для овоча захисним шаром, який не дає вітамінам, сокам і іншим поживним речовинам вийти.

Перед тим, як варити коренеплід, його потрібно просто ретельно вимити. Зробити це можна за допомогою губки потерши нею овоч. Шкірочка від вареної моркви легко відстає, тому почистити її не складе труднощів.

Друга помилка

Не можна різати моркву перед варінням. У мене на городі іноді морква виростає до неймовірних розмірів. Тому я різала її на кілька частин, щоб вона помістилася в невелику каструльку, а також швидше зварилася. Але порізаний коренеплід теж в процесі приготування втрачає всю користь і соки.

Для приготування смачної моркви, в якій буде безліч вітамінів, варити потрібно її цілою і неушкодженою. Ілля стверджує, що великі коренеплоди краще залишити для пасерування. А коли готуєте салати, то вибирайте моркву невеликого розміру. Смак страви від цього тільки виграє.

Третя помилка

Заливати морквину холодною водою. Кожна господиня намагається швидше позбутися готування. Тому я кладу морквину в каструлю, наливаю воду, ставлю на вогонь, а сама йду займатися іншими справами. Не чекаю, коли вода закипить. Але це невірно!

Ідеальною морквина вийде в тому випадку, якщо покласти її в уже киплячу воду. Таким чином шкірка схопиться першою і затвердіє. Це дозволить вберегти всередині сік, корисні речовини і компоненти, якими так багатий цей коренеплід.

Четверта помилка

Не можна варити без кришки і міняти в процесі приготування інтенсивність вогню. Морквина вийде смачнішою, корисною і соковитою в тому випадку, якщо під час варіння підтримувати однакову температуру в каструлі, а також не давати виходити пару. Я раніше завжди варила овоч, не закриваючи каструлю, щоб вода не википіла.

П’ята помилка

Не можна перетримувати морквину. Переварений коренеплід втрачає вітаміни, соки і свою структуру. В цьому випадку морквина не принесе ніякої користі салату, оскільки буде несмачною і марною.

Ставлячи каструлю з морквою на плиту, я далі займалася іншими справами, тому за її приготуванням особливо не спостерігала. Завжди варила коренеплід півгодини і іноді трохи довше. Однак Ілля сказав, що моркву потрібно варити не більше 25 хвилин. І чим менше вона за розміром, тим коротше термін приготування.

А Ви знали це? як робите?

Click to comment

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

four × four =

Популярне:

Також цікаво:

Новини4 тижні ago

Как выбрать женскую футболку

В интернет-магазине El-She можно заказать качественную одежду по лучшим ценам в Украине. Мы сотрудничаем с известными турецкими производителями, поэтому гарантируем...

Новини3 місяці ago

Стенди для кабінету зарубіжної літератури: вчимося із задоволенням

Знання літератури різних країн світу – неодмінна частина культурного багажу освіченої людини. Саме тому цій освітній дисципліні в розкладі шкільних...

Наука4 місяці ago

Услуги нарколога при алкогольной зависимости

Специализацией психиатра-нарколога является диагностирование и дальнейшее лечение наркологической зависимости и других психических заболеваний. К врачу, который занимается наркологией, следует обращаться...

Здоров'я4 місяці ago

Плюси сироватки для обличчя

Сироватка для обличчя – це ефективний засіб, який прискорює процеси регенерації, сприяє омолодженню, зволоження та живлення шкіри. У порівнянні з...

Поради4 місяці ago

Від чого залежить ефективність чистячого засобу?

Хороший чистячий засіб може стати справжнім помічником у домі. Це – незамінна річ, яка має бути у кожному будинку. Давайте...

Новини4 місяці ago

Переход от принятого предложения к закрытию сделки

Дорога к финишной черте Как только ваше предложение о том чтобы купить дом в Борисполе принято, вы запускаете процесс, который...

Смакота4 місяці ago

Як обрати якісну розчинну каву: критерії вибору та практичні поради

Розчинна кава стала нормою пересічного українця, мабуть, десь з початку 90-х. Вона зручна в приготуванні й досить приємна на смак....

Смакота4 місяці ago

Якими мають бути інгредієнти для вендингу?

Досвідчені вендори і новачки нерідко потребують поради стосовно вибору інгредієнтів для торгових автоматів. Напевно, усі підсвідомо здогадуються, що прибутковість подібного...

Facebook